دسر شماره ۰۱

آنترومه تروپیکال

دسر شاخصانبه و لیمو

یک لایه دکواز نارگیل به همراه کرمو نارگیل، در کنار موس لیمو که با مونته وانیل و کمپوت انبه و آناناس تزیین شده است.

ترکیب و لایه‌ها

اسیدیته زنده و گرم‌سیری که با چربی لطیف نارگیل متعادل شده؛ سبک روی ذائقه با پایانی خنک.

شوی طلایی با کراکلن ترد، پرشده با موسلین فندق برشته، کارامل نمکی و گاناش مونته شکلاتی.

تارتی ظریف با سبله برتون کره‌ای که روی آن کنفی توت‌فرنگی قرار گرفته و با مونته پستهٔ سبک و لطیف پوشانده شده است.

یک لایه سوکرهٔ کره‌ای به همراه کرم بادام و آلبالوی تازه که با پودر قند تزئین شده است.