شف نوشین مهدیان

علاقه‌ای دیرینه به دقت

من نوشین هستم؛ شف پیستری با تخصص در تکنیک‌های کلاسیک فرانسوی و طراحی دسرهای مینیمال. مسیر حرفه‌ای‌ام ابتدا از خانه و سپس از یک بوتیک شیرینی آغاز شد و امروز در کارگاه اختصاصی‌ام در جردن تهران ادامه دارد.

هر روز در کارگاه، کاوشی است در بافت، تعادل و تناسب بصری. تمرکز ما روی آنترومه‌های چندلایه، خمیرهای هزارلا و شوهای طلایی است. تلاش می‌کنم طعم‌های ایرانی — آلبالو، پستهٔ کرمان و مغزهای برشته — را با فرم و تکنیک فرانسوی ترکیب کنم تا تجربه‌ای متفاوت اما اصیل خلق شود.