دسر شماره ۰۳
تارت سبله برتون پسته و توتفرنگی
انتخاب فصلپسته
تارتی ظریف با سبله برتون کرهای که روی آن کنفی توتفرنگی قرار گرفته و با مونته پستهٔ سبک و لطیف پوشانده شده است.
ترکیب و لایهها
- سبله برتون کرهای با نمک دریا
- کنفی توتفرنگی با پخت آهسته
- مونته پسته، سبک و لطیف
- توتفرنگی تازهٔ فصل
- خلال مغز پستهٔ برشته
یادداشت چشایی شف
غنای کرهای و بافت شکننده، همراه با ترشی روشن توتفرنگی و عطر پستهٔ برشته.
