دسر شماره ۰۵
تارت پسته
امضای شفپستهٔ خالص
یک لایه سوکرهٔ کرهای، یک لایه کیک پسته به همراه ناملاکای پسته که با گاناش مونته پسته تزئین شده است.
ترکیب و لایهها
- شل سوکرهٔ کرهای، نازک و طلایی
- کیک اسفنجی پسته با بافت مرطوب
- ناملاکای پسته با بافت ابریشمی
- گاناش مونته پسته، رُزتشده
- خردهٔ پستهٔ برشته دور تارت
یادداشت چشایی شف
ادای احترامی تمامعیار به پسته؛ چندبافتی، خامهای، با شیرینی ملایم و عطر عمیق مغز.
