دسر شماره ۱۰
موس قهوه و کارامل
فرانسوی مدرناسپرسو و کارامل
موسی لطیف و هوادار که عطر قهوهٔ برشته را با کارامل نمکی ترکیب میکند و تضادی دلنشین میان تلخی و شیرینی میسازد.
ترکیب و لایهها
- سبلهٔ کرهای ترد بهعنوان پایه
- موس هوادار با عطر اسپرسو
- مغز کارامل نمکی
- گلاساژ کارامل یا تراشهٔ شکلات سفید
یادداشت چشایی شف
تعادلی کلاسیک میان تلخی برشتهٔ قهوه و شیرینی کرهای کارامل.
